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教你做你最喜欢的冰激凌

http://www.mipang.com时间:2011-01-20  来源:米胖旅游网  点击:4347

1》火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不成言,若在夜间则更具情趣,如同燃烧之雪山,酒喷香浓烈,别有风味。

原料配方:长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

建造体例:如家有烤箱,廉价火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只,按5毫米厚度,取数片备用片(巨细以能紧包住冰砖为适)。清洁碗内放入鸡蛋清4只,加白糖少许,搅打直至起泡。另取长盆一只,居中垫蛋糕一片,放入冰砖,把其余蛋糕包紧冰砖,倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上,进烤箱烤制约半分钟后掏出,在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可),点燃上桌,捞出蛋壳,便可食用。

操作关头:长盆进烤箱之前,烤箱要预先烤热,否则箱内温度不高,蛋清难以成熟。此外,烤制时刻不宜过长,操作速度要快,否则易使冰砖熔解。

2》巧克力冰激凌的建造体例

1、将4个蛋黄加4年夜勺糖,顺时针打成乳白色,年夜约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮巨细的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,年夜约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边插手边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末发生,不妨啦)。

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中心要掏出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝

3》廉价米饭冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

材料:米100公克、牛奶200公克、鲜奶油3匙、糖3匙

作法:材料放到果汁机打之后,再冰冻起来

4》蜜瓜优格冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

材料:洋喷香瓜1个、优格200g、鲜奶油100g、蜂蜜1年夜匙、吉利丁片2片。

作法:

瓜切半,一半以挖球器挖出果肉备用,另一半将整个果肉掏出后,将果肉、少许优格

及少许的鲜奶油,以果汁机打成糊状后,再插手蜂蜜搅打。

利丁隔水融化后,分次插手优格,搅匀后再倒回果汁机中,插手剩下的鲜奶油拌匀。

(2)倒入冰淇淋搅拌器中,搅拌成凝固状即可。

出以结冻的冰淇淋,插手喷香瓜球拌匀后,填回喷香瓜中,上面用喷香瓜球及迷你蕃茄装饰。

5》喷香草口胃冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

筹备:鲜奶100CC,鲜奶油120CC,蛋黄一个,糖适量,喷香草精(喷香草片1压

碎也可)少许

作法:平均搅拌后,倒入密封容器中即可

6》廉价冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

材料:鲜奶100CC,鲜奶油100CC,蛋黄一个,糖适量,喷香草精少许

做法:

平均搅拌后,倒入密封袋中(必然要密封好),另一个塑胶袋放入冰块和除湿后的水(必然要除湿桶的),将材料密封袋放入冰块袋中,用力晃悠冰块袋五分钟后完成。

7》低卡冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

材料:卵白(约两颗量)、花生糖粉(两匙约)。

作法:

将卵白搅打至蓬松的状况。

插手花生糖粉一路搅拌平均。然后将搅拌好的食材倒入容器内,再放入冰箱内冷冻(约5小时),完成即可食用!

PS:口胃可依小我快乐喜爱自行改换,例如:绿茶粉、喷香草粉、芝麻粉。

备注:建造过程中不成加水或盐,最好是加乾细的粉类

8》派皮冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

材料:蛋黄、冰淇淋、鲜奶油、冷冻派皮一片。

做法:

先将派皮涂抹蛋黄,放入烤箱烘烤,烤至派皮呈金黄色,外形呈澎澎状即可掏出,再将派皮从中心平均切开(酿成上下两片),然后将冰淇淋及鲜奶油当成内馅包入派皮内,再盖上派皮,完成即可食用!

9》油炸冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

材料∶泡芙、全蛋一颗、水100cc、面粉150克。

面糊建造∶先将蛋、水、面粉同化后搅拌平均即可。

PS∶面糊需呈黏稠状。

作法∶

先将泡芙放於冰箱内冷冻(约五小时),然后再将冷冻好的泡芙裹上面糊,再放入油锅内用年夜石油炸,当概况炸至金黄色即可掏出食用

10》廉价三色冰淇淋

范原本历:糊口聪明王

材料∶饼乾(糖果OR生果)、牛奶空盒(布丁杯)、果糖50克、牛奶(果汁)100cc、鲜奶油100cc。

作法∶

先将果糖及鲜奶油倒入牛奶空盒内,再将牛奶盒口封锁,然后摇摆使其平均,再将牛奶倒入牛奶空盒内,再将牛奶盒口封锁,然后摇摆使其平均,最后再放入饼乾(撕成小片),再将牛奶盒口封锁,然后摇摆使其平均,然后再放入冰箱内冷冻约六小时,即可掏出食用

11》家庭廉价冰淇淋(4种)

一、牛奶冰淇淋

原料配方:鲜牛奶500克奶油克白砂糖150克蛋黄100克食用喷香草精微量

建造体例:

将称好的白砂糖插手蛋黄中同化搅打。再把经由煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的同化液中,充实搅拌调制平均后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度连结在70~75℃时,不竭搅拌,然后遏制加温,当温度逐渐下降直至有必然稠度为止,然后用细目筛(或清洁的纱布)过滤,过滤液冷却后再插手奶油和食用芳草喷香精,装装另一洁净卫生的容器内进行冻结,(其体积比原本增添30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可当即食用。也可再增添工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方:可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量

建造体例:

往称好的白砂糖内插手糖重量50%的水后,进行加热使糖充实消融,然后过滤,再插手可可粉,并充实搅拌协调平均,这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

此外称取250克牛奶冰淇淋,插手草莓果酱、色素并调制平均备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,插手少许喷香草喷香精,并充实协调平均,作下道工序用。

上述三种具有分歧色、味的冰淇淋液,依次装入事先筹备好卫生清洁的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美不美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方:果仁酱75克牛奶冰淇淋1公斤

建造体例:

称好的果仁酱中插手少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。

牛奶冰淇淋的建造体例,往蛋黄中插手热牛奶之前,先插手果仁牛奶糊搅拌平均,备用。

经搅拌平均的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,制品即为果仁冰淇淋。

四、喷香蕉冰淇淋

原料配方:喷香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克

建造体例:

柠檬冲刷清洁,并用力挤压出柠檬汁备用。

事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充实消融,然后进行过滤。

好的喷香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,插手过滤的糖水,充实搅拌平均后,再插手新奇的柠檬果汁搅拌平均。

成上述工艺后的半制品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,制品即为喷香蕉冰淇淋。

12》果仁冰淇淋的建造体例

首要原料:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、喷香精等。

设备器具:盆、电冰箱等。

建造体例:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱5公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用喷香精微量。在称好的果仁酱中插手少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌平均,然后插手稀糊状果仁酱牛奶,搅拌平均;再把经由煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量喷香精,搅拌平均,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

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